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2021-02-19 21:10 铲子爱厨房

炸汤圆时,记着“1煮2裹3炸”,汤圆外酥里嫩,不开裂。

今天已经上班的第二天了,年已经过完了,接着就会迎来下一个节日,对照主要的就是元宵节了,以是在正月里人们吃汤圆吃到的次数就对照多一些,尤其是在北方,元宵节的时刻是一定会吃汤圆的,许多人在家自己炸汤圆容易炸得开裂,破皮露馅,这样就导致汤圆内里的馅料流出,口感会差许多,炸汤圆的时刻要记着“1煮2裹3炸”,根据这个步骤来操作的话,炸出来的汤圆外酥里嫩不会开裂,稀奇好吃,接下来就说一下详细的炸汤圆方式。

一,煮。我们现在吃的汤圆基本上都是速冻的,去超市买汤圆的话都是袋装的,回来之后放在冰箱冷冻,吃的时刻直接拿出来,不用化冻,放入锅中去煮。炸汤圆时第一个步骤也是先要煮的,把水加入锅中,先把水烧至沸腾,然后再把汤圆放进去更先煮,煮的历程中用锅铲去轻轻推动一下,煮到汤圆都漂浮起来,这时捞出来之后迅速过一下凉水。

二,裹。汤圆捞出后要控一下水分,然后在平底盘内里撒上一层面包糠,把汤圆一个一个地放入面包糠里打个滚,周围都裹上薄薄的一层面包糠,裹好之后就整齐地摆放在一个盘子中,汤圆外面除了裹面包糠之外还可以裹上一层鸡蛋液再去裹面包糠,也可以先裹上一层牛奶再去裹面包糠,这样做出来的口感会有奶香味。

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三,炸。裹好面包糠之后就可以炸汤圆了,先在炒锅内里加入植物油,把油烧至三成热,这时可以用干燥的筷子放入油锅内里去试探一下,若是筷子尖上更先起黄色的小泡泡了,说明油温正合适,这时就把汤圆放进去,调到小火更先逐步炸,直到把汤圆炸的外面异常金黄即可,捞出来控一下油,放入一个盘子中,冷凉一些就可以吃了,注重刚炸出来的汤圆不要接着吃,会有一种软软的感受,让它在自然的空气中晾置一个小时左右再吃,这时会外酥里嫩异常好吃。

以上就是炸汤圆的整个历程,注重在炸汤圆的时刻油温不能太热,要保持小火逐步地去炸,另有不要把过多的汤圆放入油锅内里一次炸出,这样很容易粘连到一起,容易导致汤圆破皮露馅。准确的方式是多油少汤圆,多次地去分批逐步炸出,刚炸出来的汤圆内里比外面还要热,以是咬一口之后很容易烫到嘴,一定要在外面让它晾上一阵子之后再来吃,口感会更好而且也不烫嘴。

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